😋家庭版老鸭汤这样做才香 | 老饕私藏秘诀😉

😍爱吃的老铁们看过来，今天来跟大家唠一唠超美味的家庭自制老鸭汤，鲜到让你喝一碗还想再来碗！✨

🌿**一、食材准备**

👉主材：半只或一只老母鸭（建议选1 - 1.5千克），一定要选择肉质较紧实的哦。

🧐配菜：

①菌菇类，像是干香菇泡发后去蒂撕小块，或者直接买平菇之类的。我比较爱用菌菇搭配鸭汤，会让汤更加浓郁可口。

②山药一段切成滚刀状。山药与老鸭同炖既能补充营养，口感又绵密醇厚。

③胡萝卜一根斜切小段也不错，它会使色泽看起来特别诱人。

🧂调料：

料酒、生姜两片用于焯水；葱姜各三四片备用；盐适量根据个人口味放即可，在快出锅的时候加比较好，这样能保证咸淡适度～最后还别忘了撒一小把枸杞提亮增色，为这煲汤锦上添花呢！

🔥**二、制作过程**

1. 鸭子先进行简单的处理，洗净去除表面毛发并砍成小块方便烹制；

然后冷水入锅，加入一块拍破的大生姜及足量料酒去腥味，等沸腾撇沫直至血污杂质被完全清理干净后捞出来再次冲洗以待下步加工。（注意啊这里一定不要让火太过猛烈以至于冲散漂浮物）

水煮过头后的肉会失去本身弹性变得难以咀嚼，并对后续烹饪造成阻碍。而热水烫的话不能充分达到祛除脏东西的目的所以还是温开水最适合。

2. 另取个大砂锅，铺上葱白、大片新鲜生姜垫底以免粘锅糊化；

3. 将清洗好的原料整齐摆放在上面盖一层薄荷叶增添香气和清凉感觉；

4. 接着就是将浸泡完毕变软润泽光亮并且散发着独特芬芳气息的小朵干黄芪倒入其中；

5. 往里倒满清水漫过所有配料但不急促倾泻避免溅射污染台面影响美观整洁以及心情舒畅度，水量最好保持比正常多一些因为炖的时间会稍久一点从而减少蒸发流失情况的发生。

6.

大火烧开之后转文火慢煨一个半小时左右就可以啦～

🌟三、几个要点技巧

💦首先炖的过程中尽量使用恒温模式，也就是火力既不太旺也不会太微弱那样刚刚合适能够确保营养成分有效析出不至于挥发掉过多精华所在之处在于稳定持久加热过程中产生的物理化学反应促使食物内部结构发生变化使原本复杂的蛋白质分解成为更容易被人身体细胞吸收利用氨基酸分子链进而增加风味强度提升整道菜品品质。

🥣另外中途不要经常掀盖搅动破坏气场不利于形成浓厚胶原蛋白网状物质包裹住更多汁水使得最终成品缺乏黏稠润滑触感而且频繁开关操作间温度变化也容易导致外冷内热状况加剧局部受力产生裂纹等问题损坏厨具使用寿命甚至可能带来安全隐患事故。最后强调一下，关小瓦斯之前试着尝一下味道及时做出调整以便完美收尾出品前可以放入些许冰糖增添丝丝甘冽之韵。

🥰这么一道家常美味的老鸭浓汤就做好啦，按照上述步骤慢慢摸索就能得到非常成功的家庭版本，是不是觉得很简单却又很用心满满都是烟火的气息呀？💕希望我的方法可以帮助各位小白厨房萌新早日晋升成专业厨师界翘楚享受美好温馨惬意的生活瞬间。💖记得点赞关注留言给我反馈呀😘 #美食分享# #老鸭汤做法#

作者回复: 😍如果还有其他关于菜品的做法想要了解都可以问我哟，祝您做每餐都称心如意😎